由于现在生活水平提高，过多的人吃甜食，零食上不节制，再加上肥胖的等遗传的因素出现糖尿病的患者越来越多，而且目前糖尿病非常常见的，糖尿病对生活带来严重的影响，目前治疗大部分是通过饮食控制，加上使用胰岛素服用药物等治疗，但有人说糖尿病患者喝醋能降血糖控制好血糖，这个是真的吗？
1、食物中的酸性物质可以延迟胃的排空，让食物在胃里停留更久，减缓食物在人体内的消化速度，所以碳水化合物的消化也会连带减缓。
2、醋酸能抑制淀粉酶的活性，减慢淀粉分解为糖的速度，使食物经更长时间才能转化成血糖。还有研究显示醋酸可抑制促进糖类分解的酶，其作用类似于糖苷酶抑制剂及二甲双胍。
3、醋可以增加胰岛素敏感性，改善身体存储碳水化合物的能力，让吃进去的东西转化成肌肉糖原，而不是变成脂肪储存。此外还有研究表明，醋酸还能提升2型糖友上肢肌肉的葡萄糖摄取速度，促进机体对于血液中葡萄糖的充分利用。
4、醋酸可使肠道中的葡萄糖吸收减少减慢，降低食物的血糖指数，还能增加骨骼肌中的葡萄糖-6-磷酸含量，所以其作用与口服降糖药中的α-糖苷酶抑制剂如阿卡波糖有些类似，但其作用强度远不能与后者相比。
由此可见，吃醋是可以帮助降低血糖的，但是只能辅助性的降低，如果血糖比较高，需要通过使用胰岛素、阿卡波糖等药物来控制血糖，同时需要注意的是，醋在空腹的时候也不能喝，因为它会刺激导致胃酸分泌过多，导致出现胃痛胃炎伤害胃壁。建议在吃饭的时候喝少量的醋，可以帮助促进消化，降低血糖。
