众所周知，高血糖危害是很大的，它为“三高”中的一高。空腹血糖正常值在6.1mmol/L以下，餐后两小时血糖的正常值在7.8mmol/L以下，如果高于这一范围，称为高血糖。餐后高血糖大多是吃出来的，特别是在我国，10个餐后高血糖9个是饮食造成的。那么，饭前吃些什么食物能抑制餐后血糖上升过快？
1、山药：山药能有效改善高血糖：山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到良好调空。
2、秋葵：秋葵中有一些黏液，这些黏液含有水溶性果胶和黏蛋白等食物纤维成分。果胶能促进肠蠕动，抑制胆固醇的吸收，而黏蛋白有抑制糖吸收的作用。除此之外，秋葵还含有钾、β―胡萝卜素等多种有益于人体的成分。钾能够促进钠的排泄，从而稳定血压。而β-胡萝卜素能防止脂质被氧化。
3、多吃深绿色蔬菜，蔬菜的含糖量仅为1%—4%，深色蔬菜含胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、镁、铁及膳食纤维等。所以餐前先吃蔬菜，再吃主食，这样可以有效缓解血糖上升的速度。
4、先吃鸡蛋、牛肉、肉类、豆腐等蛋白质食物，然后再吃主食，也可相对抑制血糖升高。
5、如果没有胃病，吃主食前喝10毫升醋，也有抑制主食升糖速度的作用。
