中国医学认为，春气通肝，春季易使肝旺。肝开窍于目，若肝血不足，则易使两目干涩，视物昏花。所以杏林箴言说：“春令进补有诀窍，养肝明目是首要。” 肝位于腹腔中，膈肌之下，右胁之内。肝主疏泄，主藏血。在五行属木，为阴中...
中国医学认为，春气通肝，春季易使肝旺。肝开窍于目，若肝血不足，则易使两目干涩，视物昏花。所以杏林箴言说：“春令进补有诀窍，养肝明目是首要。”
肝位于腹腔中，膈肌之下，右胁之内。肝主疏泄，主藏血。在五行属木，为阴中之阳，肝与四时之春相应。肝主筋，其华在爪，开窍于目，在志为怒，在液为泪。那有什么养肝补肝的食谱呢？下面我们就来介绍一下补肝食谱。
猪肝枸杞子汤
用料：猪肝100克，枸杞子50克。
制法：猪肝与枸杞子共煮熟，调味即可。
功用：能补肝、养血、明目，适用于要养肝明目的美眉。
丹参黄豆汤
用料：丹参10克，黄豆50克，蜂蜜适量。
制法：丹参洗净放砂锅中，黄豆洗净用凉水浸泡1小时，捞出倒入锅内加水适量煲汤，至黄豆烂，拣出丹参，加蜂蜜调味即可食用。
功用：补虚养肝，活血祛瘀。适用于慢性肝炎、肝脾肿大者调补。
丹参味苦微温，功能活血去瘀，安神宁心，排脓止痛。现代医学研究证实，丹参能够有效地提高机体超氧化物歧化酶活性，机体对自由基的清除能力增强，减少细胞、组织、脏器的变性和破坏。
黄豆性甘，性平，功能健脾宽中，益气和中，生津润燥，清热解毒。黄豆中的磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，维持血管壁的软化并可防止肝脏内积存过多的脂肪。黄豆含大豆异黄酮，可增强巨细胞功能，使脾脏生成免疫球蛋白M作用增强，外周血淋巴细胞含量增多。这些有利于补虚养肝。
杞枣鸡蛋汤
用料：枸杞子30克，红枣10枚，鸡蛋2只。
制法：枸杞子洗净沥干，红枣洗净去核，一起放于砂锅中，加清水适量烧开后，加入鸡蛋煮熟，调味即可，分2次食用。
功用：补肝肾，健脾胃，滋阴润燥，养血除烦。适用于肝肾亏损、脾胃虚弱者已经以及慢性肝炎、肝硬化患者。
枸杞子味甘，性平，功能滋补肝肾，益精明目。药理证实，枸杞子多糖不仅是免疫增强剂，而且有免疫调节作用。枸杞子还有保肝及抗脂肪肝作用。另外，枸杞子又被证实可提高超氧化物歧化酶活性，有利于清除衰老启动因子———超氧阴离子自由基，对于延年益寿有积极意义。
红枣能补中益气，养血安神，并具有增强免疫力及抗氧化等作用。
养肝食谱-酸甘养肝汤
药物组成：熟枣仁45-60克，女贞子15克，金樱子20克，菟丝子15克，白芍30克，首乌15克，熟地15克，乌梅15克。
适用：慢性肝炎。证见疲倦无力，头晕眼花，失眠多梦，纳呆胁痛，血清絮浊试验阳性，谷丙转氨酶升高，而湿热证不明显的患者。
点评：本方为自拟方，重在养阴柔肝，对久病肝肾阴虚而无湿热者适宜。若腹胀嗳气，泛酸口腻者，去乌梅加茯苓15克；若转氨酶升高为主证者可加黄芪20克，三七末1.5克冲服。本方取效的关键，是酸枣仁的用量，不得少于30克。因组方酸甘，故若有消化道溃疡病者不宜服用。
补肝养血－猪肝菠菜汤
风味特点、食疗食补作用：补肝养血，补虚。猪肝菠菜汤以猪肝、菠菜为主料。鲜香清淡，肝嫩菜绿，营养非常丰富。菠菜富含铁质，有较好的生血止血作用；猪肝能补肝养血。两者同用，共具养血补虚之效，对各种贫血症有较强的滋补食疗作用。
原料：猪肝、菠菜各100克，香油5克，精盐3克，味精、花椒水各2克，清汤750克。
制作方法：把猪肝切成小薄片；菠菜切成2厘米长的段。锅内加入清汤，煮沸后把猪肝、菠菜倒人，加入精盐、味精、花椒水，待汤再沸时，将猪肝、菠菜捞在汤盆内，撇净汤内浮沫，淋上香油，浇在汤盆内即成。
镇静养肝汤
药物组成：生石决明30克，白芍30克，桑椹30克，菊花10克，法夏9克，茯苓9克，当归10克，钩藤15克，天麻12克，灵磁石30克(布包)，朱砂3克(布包)。
适用：头晕目眩，辨证属肝肾两虚，肝阳上亢的患者。
点评：《临证指南医案·眩晕门·华岫云按》认为：眩晕不是外来之邪，是肝胆之风上冒所致。眩晕证，多与肝有关，所以应以治肝为要，虚则补之，逆则潜之，热者清之，亢则平之。本方审证要点为：头晕目眩，口干耳鸣，腰酸足软，舌红少苔，脉细或弦细，或兼有步履不稳。全方滋补肝肾，镇肝熄风，治肝阳上亢所致头痛，眩晕，菊花专为阳分，治诸风头眩，并可明目，桑椹补益肝肾，滋液熄风，合归芍补血益阴，风与血同脏，益阴血则风自熄；朱砂镇肝潜阳，宁心安神；另外，方中配以茯苓、半夏健脾化痰。此方在临床运用40多年，效果甚佳。
1、以脏补脏，鸡为先。鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，较其它动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。具体用法是：取新鲜鸡肝3只，大米100克，同煮为粥服食。可治中老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪。此外，老年人肢体麻木者，也可用鸡肝5只，天麻20克，两味同蒸服，每日一次，服用半月，便可见效。
2、以味补肝，选择食醋。醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用。肝阳偏亢的高血压老年患者，每日可食醋40毫升，加温水冲淡后饮服：也可用食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆，食蛋或豆，疗效颇佳。平素因气闷而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克冲服，能迅速止痛。
3、补肝血、食鸭血。鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血100克，鲫鱼100克，白米100克同煮粥服食，可养肝血，辅治贫血，同时这也是肝癌患者的保肝佳肴之一。
4、舒肝养血，菠菜为佳蔬。菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴滋燥，舒肝养血等作用，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效
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