泥鳅是调经益气的上好佳品，每日适用量100克左右，最佳的食用方法除了煮粥之外，还可以用来炒菜。
泥鳅的保健功效
泥鳅具有暖脾胃、补中益气、强精补血的功效，是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品，此外，泥鳅皮肤中分泌的黏液有较好的抗菌、消炎作用，对小便不通、热淋便血、中耳炎有很好的食疗作用。
泥鳅的调经说法
泥鳅性平、味甘，含有高蛋白而且低脂肪，具有除湿退黄、益肾助阳、止虚汗的功效，可用于女性调理月经，对于月经紊乱、痛经、脾胃不和、消渴等病症具有一定的食疗功效。
食用注意
1、泥鳅不宜与螃蟹同食。
2、眼睛凸起、澄清有光泽，而且活动能力强的活泥鳅最好，把新买回的活泥鳅用清水漂洗一下，放进不漏气的塑料袋里扎紧，放进冰箱冷冻保存，烹饪时，将泥鳅放进一盆干净的冷水里，待冰块融化后，泥鳅很快复活，制作后鲜香味美。
