瑞典卡罗林斯卡医学院科学家对11项有关研究结果展开了深入的梳理分析，这些研究涉及6000名胰腺癌患者。分析结果发现，如果每天吃50克加工肉食，那么胰腺癌危险会增加19%。这相当于，每天吃几片火腿或意大利香肠;1个热狗或香肠;或者2片咸肉。每天摄入100克加工肉食(相当于1个小汉堡)会导致胰腺癌危险增加38%。而每天摄入150克加工肉食，胰腺癌危险就会增加57%。
新研究负责人苏珊娜·拉尔森教授表示，研究还发现，排骨和牛排等普通红肉会增加男性癌症危险，但是不会增加女性癌症危险。英国政府也曾发表健康指南，建议大众每周红肉和加工肉食摄入量限制在500克以下。
胰腺癌八大危险因素
1、家族史：大约10%的胰腺癌患者有阳性家族史。某些遗传综合征，如家族性非典型多发性痣黑色素瘤综合征、家族性乳腺癌及遗传性胰腺炎等与少数胰腺癌的发生相关。
2、饮食：富含肉类和脂肪的膳食也可能是胰腺癌的一个危险因素。近来有研究表明，肥胖与缺乏运动亦有可能是附加危险因素。
3、年龄：绝大多数确诊胰腺癌的患者年龄在60-80岁之间。而年轻患者则多与阳性家族史有关。
4、性别：男性患胰腺癌的比例高于女性，但近年来女性发病的比例有增高趋势。
5、种族：在美国，非洲裔较亚裔、西班牙裔、白种人等更易患胰腺癌，并且是目前全球最高发的人种。
6、糖尿病：糖尿病与胰腺癌的发生可能相关，但尚未被证实;慢性胰腺炎也可能与胰腺癌有关，其确切的机制正在研究中。
7、环境因素：职业暴露于致癌因子，如石棉、杀虫剂、燃料、石油等也与胰腺癌的发生密切相关。
8、吸烟：这也是公认的胰腺癌的危险因素。重度吸烟患者罹患胰腺癌的几率较不吸烟者高2-3倍。
日常预防胰腺癌的方法有哪些?
预防胰腺癌的方法一：有良好的心态应对压力，劳逸结合，不要过度疲劳。可见压力是重要的癌症诱因，中医认为压力导致过劳体虚从而引起免疫功能下降、内分泌失调，体内代谢紊乱，导致体内酸性物质的沉积;压力也可导致精神紧张引起气滞血淤、毒火内陷等。
预防胰腺癌的方法二：生活要规律，生活习惯不规律的人，如彻夜唱卡拉OK、打麻将、夜不归宿等生活无规律，都会加重体质酸化，容易患癌症。应当养成良好的生活习惯，从而保持弱碱性体质，使各种癌症疾病远离自己。
预防胰腺癌的方法三： 养成良好的生活习惯，戒烟限酒。吸烟，世界卫生组织预言，如果人们都不再吸烟，5年之后，世界上的癌症将减少1/3;其次，不酗酒。烟和酒是极酸的酸性物质，长期吸烟喝酒的人，极易导致酸性体质。
预防胰腺癌的方法四：不要过多地吃咸而辣的食物，不吃过热、过冷、过期及变质的食物;年老体弱或有某种疾病遗传基因者酌情吃一些防癌食品和含碱量高的碱性食品，保持良好的精神状态。
预防胰腺癌的方法五：不要食用被污染的食物，如被污染的水，农作物，家禽鱼蛋，发霉的食品等，要吃一些绿色有机食品，要防止病从口入。
预防胰腺癌的方法六：加强体育锻炼，增强体质，多在阳光下运动，多出汗可将体内酸性物质随汗液排出体外，避免形成酸性体质。
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