现代都市人工作忙碌,在辛苦了一天以后,一些人会因为没有时间,常常会把当天的外卖重新加热一下当晚餐吃。这听起来不错,但是其中的风险也不小。外卖食品重新加热,不仅营养价值会有很大的损失,而且还容易引起食物中毒。
据外媒报道,有专家表示,重新加热的外卖食品,必须加热到82摄氏度才能确保杀灭所有病菌。
特别是米饭,由于它很容易沾染一种名为蜡样芽胞杆菌的病菌,这种病菌会在食品内部生成毒素,造成腹泻和呕吐,而且还不能被高温杀死,一旦食用被病毒污染的食物,很快就会出现食物中毒的症状。
要想长时间保存外卖食品,就必须从源头做起,在食物冷却后速度将其冷藏保存。
另外,在重新加热的过程中还不能只放着加热就行,要不断搅拌,从而保证食品受热均匀。否则食物内部能没有达到高温状态,从而使一部分细菌有了藏身之所。
即便采取了上述步骤,一份食品也绝不可加热超过一次。食品每次冷却过程都给病菌繁殖创造了良好条件,等下次用燃气炉或者微波炉加热时就更加难以彻底杀灭。
当然,最好还是新鲜做新鲜吃,重新加热的外卖食品即便没有变质也是多吃无益的。
