大家都知道，肝脏是人体的排毒器官，也是动物的排毒器官。日常大家都会吃一些类似于猪肝、鸡肝之类的动物肝脏补血，而且还富含维生素，对人体十分有益。但是肾脏毕竟是排毒器官，它里面的毒素我们无法了解，但是我们在家处理这些肝脏的时候可以注意一些事项，把肝脏处理到最健康的状态。下面小编为大家介绍一下。
1选择健康动物的肝脏
选择通过检疫的禽畜的肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。
2一定要清洗干净
肝脏和肾脏属于排毒器官，受污染的可能性较高，毒素含量大，所以很多人在清洗和烹调时，也都会格外注意。而且动物内脏如肺、肚、肠等，也常被多种病原微生物污染，是各种寄生虫的主要寄生部位，所以在清洗烹饪时也需要特别注意一定要干净。
3烹饪一定要熟透
动物内脏的烹制最好采用长时间高温高压焖煮的方法，将寄生虫、病菌和虫卵杀死，以保证食用安全。对于大排档的猪肝、大肠什么的，最好还是少吃。
4少量食用
每一次只能吃25-50克左右的内脏，吃多了容易维生素A中毒。维生素A中毒可分为急性中毒，即成年人服用超过推荐量100倍的维生素A和慢性中毒，即长期每天服用超过推荐数值25倍的维生素A。按我国目前最新发布的膳食营养素参考值，健康成年人，包括孕妇，每天吃维生素A的“可耐受最高量”是3000微克。
大家在买肉类食材时，一定要注肉的质量，可以去正规的地方去买。在家处理动物肝脏时要把它们洗干净，入锅时多炒一会，最好用闷煮的方式杀菌。最后提醒大家，毕竟肝脏中的毒素比较多，无论是在家里还是在外面，大家一定要少吃动物肝脏。
