正品阿胶是由驴皮熬成的胶块制成的，但由于驴皮阿胶的价格较高，因此市面上有些不法之徒为了降低成本，采用旧杂皮、烂皮、动物碎骨等熬制阿胶，价格也因 此相对较低。这些假阿胶服用后不但对人体无益，且其中的有害物质甚至还会危害健康。因此，大家在选购时一定要仔细鉴别真伪。
一看：正宗的阿胶是呈琥珀色或棕黑色的长方形扁块，块型平整，边角齐整，表面光泽，且对光透视时，阿胶块的边缘呈半透明样。
二碎：阿胶是用驴皮熬制而成的胶块，质地比较脆，用手拍击就可以将它碎开。且小块的阿胶放入热水中，半小时之内就会溶化。而一旦再将溶于热水中的阿胶冷藏，会结成果冻状。
三闻：阿胶溶于热水后，会散发出胶香味，而假阿胶的味道是腥臭的。
阿胶特别适合阴虚、气血不足的人服用，很多人都认为阿胶是女性专用补品，其实其滋补的功效并不“重女轻男”。阴虚患者的表现一般为口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好等症状。只要是阴虚的人，无论男女老少，都可以服用阿胶调理身体。
阿胶是滋阴补血的好东西，以下推荐几种阿胶吃法：
阿胶入药：在煮好的补气血的中药汤里，加入一些碎阿胶块，让其烊化于中药汁，可加强中药补气血的功效。
阿胶粥：取大米或小米煮熟，取适量阿胶放入热水里，溶化后加入粥中稍煮，搅拌待其烊化后即可。可补血益肾，强身健体。
蜂蜜鸡蛋阿胶膏：将阿胶、蜂蜜、鸡蛋配合服用，适量阿胶放入热水中溶化，之后加入鸡蛋一个，蜂蜜一勺，煮熟后冷藏即可呈膏状。每日空腹服用一勺，对于气虚咳嗽疗效较好。
