豆芽是人们最常见的一种蔬菜,有很多人很爱吃豆芽,然而并不是每个人都适合吃豆芽。这是因为豆芽中含有一种成分,那就是嘌呤,患有一些疾病的人,不能摄入过多的嘌呤。今天,我们就一起来看一下豆芽嘌呤的相关信息。
豆芽含嘌呤高吗？
我们经常吃到的豆芽中含有嘌呤,这是因为嘌呤主要是以嘌呤核苷酸的形式存在,而DNA与RNA里分别都含有嘌呤核苷酸。DNA与RNA在生物体内起到了一个关键性的作用,因此,在一般情况下面,有细胞就存在嘌呤,就算是一些病毒,以RNA的形式存在,里面也含有嘌呤的成分。
在我们所摄入的食物中,豆苗、黄豆芽、芦笋、香菇、紫菜、动物的内脏、肉、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼和鳝鱼等等,这些都是高嘌呤食物。因此,豆芽中的嘌呤含量很高。
豆芽中的嘌呤含量高,人们食用了太多,可能会引起痛风。一般情况下,痛风的发作部位是大拇指关节、踝关节、膝关节等等,患处会出现红、肿、热和剧烈疼痛的感觉。
豆芽嘌呤高怎么办？
豆芽是一种很好的蔬菜,比如豆芽菜中的绿豆芽,它和许多的蔬菜相比较,里面含有的更多的维生素C,在100克的绿豆芽之中,维生素C的含量甚至会比同克数的柠檬还高。
植物性的嘌呤来源会影响尿酸的调控,并且不如动物性嘌呤来源的显著,但是如果还是担心黄豆芽或者绿豆芽中的嘌呤可能会影响到尿酸值,我们在烹调前进行处理的时候,可以将豆芽中富含嘌呤的芽尖部分摘除,做成银芽,这样做出来的豆芽吃起来口感也会更好一点,不论是和木耳一起做成凉拌、炒豆皮银芽,还是煮成玉米银芽汤,都是几种不错的选择。
豆芽中的嘌呤含量很高,对于一部分的痛风患者来说,应该要少吃,吃的时候要注意食用的方法,尽量避免身体内摄入过多的嘌呤含量。豆芽对于人体有着一定的益处,但如果嘌呤的含量过多,一些疾病就很容易发生,我们在饮食中,应该注意规避,一些患者尽量减少嘌呤含量的摄入,减少吃豆芽的次数。
豆芽虽然好吃,但是有些人群摄入量过多,反而会身体造成不利影响,应该尽量减少豆芽的摄入。
指导医生：泰山医学院附属医院皮肤与性病科主治医生韦方丽
